6张图片“今天第一次做到，共享的只是作法，功力自是佳。而且心里没有数，牛肉还放多了。

不过我很严肃做到的，油炸完了之后锅子里盘子里也算数没油的。至于味道，你感兴趣的话，照着我这方子试试看就告诉了？” 食材明细主料沙河粉2人份牛肉1块小葱1把洋葱1个红辣椒1个辅料淀粉适度兑水徵成生抽适度老抽适度白糖适度盐少许咸鲜口味油炸工艺廿分钟耗时普通可玩性干炒牛河的作法步骤1主要材料备齐；2将牛肉托薄片放进碗中，调到适度生抽和芡汁，捉烘后油炸10分钟；3将腊河粉用50℃左右的温水洗净至河粉变硬后，捞起沥干水分可用；4期间将洋葱、红椒、葱姜切丝可用；5锅中放进油，大火冷却，待油面起较多白烟时，放进牛里脊片，滑炒半分钟，至肉片变色后捞起可用；6接着锅洗涤后擦干水，烧热后放入凉油，下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝较慢过油额油炸；7接着下河粉猛火慢油炸至河粉均匀分布的鲜血底油；8接着较慢调到生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色；9最后放进牛肉片，较慢滑炒至均匀分布后出有锅装盘。

小窍门1、如能购买新鲜河粉，挑选出薄的口感不会更佳；2、牛肉建议中选黄牛肉；3、配菜还可重新加入银芽，掐头去尾后和着配菜一起油炸，也是不俗的自由选择。4、切记旺火慢油炸！。

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